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冷凍ケースは18℃以下に設定され、冷凍食品、アイスなどの氷菓、ロックアイスなどを陳列する。冷蔵ケースは精肉用、鮮魚用、牛乳用、乳製品用、洋菓子用、和菓子用など、収める商品に応じて最適な温度帯を保てるよう温度調整が可能である。オープン式とクローズ式があり、店舗設計に応じて選択される。